高粱脱壳后即为高梁米，俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地，高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

　　高粱的主要营养成分按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。

　　高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。 高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。高梁根也可入药阴阳舒筋丹吃了腿还疼呢，平喘，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它 "甜秫秸"。

　　主要吃法：

　　高粱米饭

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　　1.准备高粱米400克、花生40克、芸豆40克

　　2.首先将高粱米浸泡一下

　　3.然后下入花生和芸豆煮阴阳舒筋丹软胶囊买五赠一开，并继续煮5分钟左右

　　4.浸泡好的高粱米，水开后继续煮至米熟

　　5.煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸

　　6.把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右

　　高粱红小豆阴阳舒筋丹假药粥

　　1.准备高粱米、红小豆、白糖，米和豆子洗干净浸泡2小时

　　2.米，豆冰一起加入锅中

　　3.熬煮至粥粘稠，放入白糖搅拌均匀即可

　　注意：肠胃燥热，大便干结者，不宜食用高粱米

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