1、制作面包用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团，才能有更好的发酵的效果低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来，面筋蛮少，拉不出薄膜做出来的是死面团制作蛋糕用低筋面粉，因为它的蛋白质含量低，不会有。

2、一做蛋糕时使用低筋面粉的原因使用不同筋性的面粉，会使糕点产生不同的膨胀度及硬度比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品柔软，组织富有弹性，外形挺立，不会塌陷若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕。

3、延展性好和弹性高一般做面包是用高筋面粉，而低筋面粉则是以蛋糕为主面粉是一种由小麦磨成的粉状物按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉中筋面粉低筋面粉及无筋面粉烘焙要选择合适的面粉。

4、1制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，则需要高筋面粉高筋面粉的蛋白质含量比较高，这种食物的筋度很大，所以适合用来制作面包低筋面粉的筋度很小，这种食物适合用来制作比较松软的东西，所以蛋糕就比较合适了2。

5、比如制作海绵蛋糕，使用低筋面粉，做出的成品口感柔软，组织富有弹性，外形挺立不会塌陷而若使用高筋面粉，会因过强的筋性而抑制蛋糕的膨胀，造成烘烤成品体积小，组织扎实，口感略硬。

6、高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕。

7、低筋粉蛋白质含量在6585%，颜色较白，用手抓易成团蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其。

8、蛋糕是用低筋面粉的，面包才用高筋面阴阳舒筋丹15元一盒在哪买粉低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软， 而高筋面粉做出来的成品会比较劲道可是经过多年中外饮食的交流和发展，做蛋糕不一定非得用低筋粉阴阳舒筋丹好使吗，例如香蕉蛋糕有的师傅就会用高筋面粉。

9、在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作与低筋面粉相比，高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些，高筋面粉做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种。

10、靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉软质小麦用于生产低筋粉做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面。

11、制作面包一般使用的是高筋面粉，做蛋糕使用的是低筋面粉，两者是不可以乱用的，不然制作出来的成品会存在差异做面包最好是选择专用的面包粉，如果没有，可以用高筋粉代替市面上的面粉大概分为高筋面粉中筋面粉低。

12、做面包一般使用高筋粉有时会根据需要掺和部分低筋粉，很少用纯粹低筋粉制作的蛋糕则基本使用中低筋粉高筋粉低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质65~85%。

13、同样的，如果我们没有买到低筋粉，我们可以在中筋面粉中添加大约面粉总量20%的玉米淀粉代替即中筋面粉玉米淀粉=41混合即可只要大家在购买面粉时，按上面说的注意区分就可以买到自己想要的面粉了接下来要说说面包专用粉。

14、想要知道为何选用低筋面粉那我们就要先了解一下它的性质低筋面粉的蛋白质含量平均在百分之85，因此它比中筋面粉和高筋面粉的筋度更小了解完了低筋面粉的性质那你一定清楚了为什么做蛋糕要选用低筋面粉了吧，那就是。

15、面条等市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉低筋粉蛋白质含量在6585%，颜色较白，用手抓易成团蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要啥药取代阴阳舒筋丹蓬松酥脆口感的西点。